詔安八仙茶是福建省漳州市詔安縣的特產。詔安八仙茶外形深綠油嫩，湯色澄黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口，有回甘。詔安八仙茶獲國家地理標志證明商標。
八仙茶以栽種于詔安汀洋村的八仙山而得名，是新中國成立后新選育的國家級烏龍茶良種，上世紀八九十年代曾名振閩粵兩省，后因片面追求數量等原因，市場行情急轉直下。近年來，詔安縣走科技興茶之路，主動與科研院校合作，破解八仙茶苦澀味偏重的共性技術難題，積極打造品牌。伴隨著有機八仙茶、八仙紅茶等新品種孕育而出，在市場上倍受青睞，詔安八仙茶又迎來了一個新的春天。目前，該縣八仙茶種植面積達2萬多畝，去年產量3000多噸，產值達上億元，成為茶區農民主要經濟來源。
八仙茶系采用閩南烏龍茶制法，結合其品種特性精制而成。外形深綠油嫩，湯色澄黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口，有回甘。品種香顯露，夏暑茶有較高香氣，秋茶與冬片的高香更使人心曠神怡。
八仙茶的選育成功，獲得了福建省科技進步二等獎，被農業部茶葉質量鑒測中心鑒定為名優茶。在1988、1991年福建省名優茶評比中，八仙茶的外形與內質均得到專家們的一致好評，先后兩次獲得福建省名優茶的優質獎。八仙茶的初制品絕大多數銷往廣東一帶，用單純精制或配合鳳凰單叢茶精制，在廣東省內銷或外銷，一直保持較好勢頭。
2012年，經國家工商總局商標局認定，“詔安八仙茶”榮獲中國國家地理標志證明商標。