凌源燒雞 遼寧 ? 朝陽 ? 凌源 凌源燒雞 凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過程中有獨特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反復翻動，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，咸淡適度，表里如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足后折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓制作最佳，三代經營已有數十年歷史。
