“正忠信”菜刀系產自龍海石碼名牌老字號“正忠信”鐵鋪。《龍海縣二輕工業志》記載：“公元1855年（清咸豐五年）永定人鄭文信及其子鄭磷盛來碼創辦鐵器名牌‘正忠信’，亦有出口。”“正忠信”鐵器第四代繼承人鄭長松、又名鄭一拍，號桂記，祖籍福建永定高陂。從小跟隨祖父以打鐵為生，他不僅繼承其祖傳的秘笈：即刀類利器采用滲包優質鋼料淬火等工藝技術，而且青出于藍勝于藍。手藝高超。他生產的刀婁利器、木作工具、刀刃鋒利，鋼質優良，易磨不易鈍。其中尤以菜刀享有盛名，其產品除銷售本地區外，還遠銷南洋等地。凡是購買“正忠信”刀類鐵器的，遇有質量問題的，均可包修、包換、包退，做到童叟無欺，由于其誠守信譽，“正忠信”鐵鋪——石碼鎮打索街75號和“正忠信”菜刀一樣聞名遐邇 1963年，鄭長松制作的刀類，經龍海縣手聯社推薦到福州參加省同行業比賽，其中“正忠信”菜刀經現場裁紙，砍斷元鋼條等試驗，不缺口，不卷刃，且具咀薄鋒利，易磨不易鈍等特點，被評為全省第一名；“正忠信”斧、鑿獲全省第三名。鄭長松生產的“正忠信”刀類產品，歷來深受廣大用戶的依賴，銷路一直見好 文化大革命期間，“正忠信”名牌字號停用。1977年恢復使用“正忠信”名牌刀具老字號，并交由第五代傳人鄭長松后代鄭川泉繼承掌門，但終因不銹鋼廚刀具的興起和木工機械的普及而逐步退出市場。( 龍海)