北京碗糕 北京 ? 海淀區 ? 海淀 選料： 面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干。 制法： 1.將面粉過羅篩細待用。葡萄干用清水洗凈。 2.將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的面粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。 3.小碗里面抹上凈油，倒入半確定糕糊，上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干。 4.蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鐘便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。 特點：顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養豐富，易于消化吸收，適合老人、兒童食用。
