翠包賽螃蟹 福建 ? 南平 ? 光澤 翠包賽螃蟹 主料：雞蛋5個 輔料：生菜、凈魚肉少許 調料：姜、蔥、料酒、米醋、鹽、雞精 烹制方法： 1、將凈魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清腌制片刻； 2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、米醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚丁； 3、坐鍋上火，加底油，再加入雞蛋炒熟，出鍋時烹少許醋，食用時將生菜作皮卷食。 特點：口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。
