鯉干 福建 ? 南平 ? 武夷山 鯉干是福建南平的一個特色小吃。武夷山市吳屯高山稻田鯉魚干俗稱“田鯉干”，為武夷山北部山區著名特產，據考證生產起源于北宋初期，至今有上千年的悠久歷史，它是選用放養在海拔五百米以上的高山冷水稻田中專食稻花生長兩年無污染的鯉魚為原料，從魚苗培育到鯉魚成品上市，經過上百道秘方式傳統工序精制而成。產品具有肉質細嫩，骨質酥脆，香甜可口，味道鮮美，營養保健等特色。
