九曲竹筏 福建 ? 南平 ? 延平 九曲竹筏是將把香菇、精肉或鮮河魚加工成肉餡，再用切成薄片的筍片將其卷成長筒形，前端用一把細竹技橫穿而過，形似竹筏。用蘿卜雕成的“艄公”，頭戴一頂用香菇做成的“斗笠”，手持一根用芹菜管制成的“竹篙”。“九曲竹筏”外脆內嫩，口味純正，造型逼真，是武夷菜系中特有的工藝菜。
