金湖烏鳳雞具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、毛腳、裙羽、桑椹冠、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟等特征。該雞外貌秀美，頗具觀賞價值，其肉、蛋質量好，同時具有保健功效，是我國珍稀家禽資源。該雞頭部清秀且短寬，雞冠為紫紅色的玫瑰冠，耳呈圓形且多為綠色，虹彩為褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫紅色呈三角形，脛呈褐色、四趾。皮膚、肌肉、骨骼呈褐黑色。公雞羽色鮮艷，光澤亮麗，主翼羽為黑色，其左側邊上有一帶狀淺黃色鑲邊，副翼羽為棕紅色，尾羽和鐮羽為黑色。背、胸、腹羽為紅黃色。母雞羽色有麻羽和淺紅羽兩種。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽為黑色，頭頂部生著一叢黑色纓狀冠毛．頗具觀賞價值。
【品種類型及原產地】
主產于泰寧縣境內農村及周邊將樂、建寧、邵武和江西黎川縣的部分鄉鎮。由于其頭部有一個較大的鳳冠，因而取名稱金湖烏鳳雞。
1主要特性特征金湖烏鳳雞具有體型小、麻羽、鳳頭、綠耳、毛腳、裙羽、桑椹冠、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟等特征。該雞外貌秀美，頗具觀賞價值，其肉、蛋質量好，同時具有保健功效，是我國珍稀家禽資源。該雞頭部清秀且短寬，雞冠為紫紅色的玫瑰冠，耳呈圓形且多為綠色，虹彩為褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫紅色呈三角形，脛呈褐色、四趾。皮膚、肌肉、骨骼呈褐黑色。公雞羽色鮮艷，光澤亮麗，主翼羽為黑色，其左側邊上有一帶狀淺黃色鑲邊，副翼羽為棕紅色，尾羽和鐮羽為黑色。背、胸、腹羽為紅黃色。母雞羽色有麻羽和淺紅羽兩種。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽為黑色，頭頂部生著一叢黑色纓狀冠毛．頗具觀賞價值。
2保種方式原產地建立保種場進行保護，國家級地方雞種基因庫（江蘇）于2001年引種進行異地保護。
【生產性能】
1成年體重與產肉性能成年雞體重：公雞平均為1470克，母雞平均為1215克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為93.58%，母雞為92.17%；全凈膛屠宰率：公雞為76.58%，母雞為74.85%。
2繁殖性能平均開產日齡170天，平均年產蛋數85.6個，平均蛋重41克，蛋殼顏色淺棕白色。公母留種比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母雞就巢性強。
【開發利用情況】
泰寧縣以金湖烏鳳雞榮獲福建省“優良地方品種”為契機，積極引進外地客商到泰寧縣投資，做強做大金湖烏鳳雞產業。2002年泰寧縣建立了金湖烏鳳雞保種選育場，成立了金湖烏鳳雞有限公司，以“公司＋農戶”的形式帶動農戶養殖金湖烏鳳雞，擴大金湖烏鳳雞養殖規模。“西鳳禽業有限公司”興建金湖烏鳳雞擴繁場，年產雞苗約300萬只，加工銷售成雞200萬只。
金湖烏鳳雞主產于泰寧縣境內農村及周邊將樂、建寧、邵武和江西黎川縣的部分鄉鎮。
金湖烏鳳雞成年雞體重：公雞平均為1470克，母雞平均為1215克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為93.58%，母雞為92.17%；全凈膛屠宰率：公雞為76.58%，母雞為74.85%。
金湖烏鳳雞平均開產日齡170天，平均年產蛋數85.6個，平均蛋重41克，蛋殼顏色淺棕白色。公母留種比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母雞就巢性強。
產地：泰寧
產品介紹：
家禽保護品種。早在宋朝福建就有農戶散養在農戶家的果園、竹山、宅園里，以稻谷等農作物為主食。這種雞體形小，頭頂冠后生著一叢高聳如貴妃帽般的絲狀羽，具有“三烏”特征(皮、骨、肉都為黑色)，又因外貌俏麗被人們稱為“烏鳳雞”。是一種食用兼藥膳的高蛋白、低脂肪的有機食品，它的肉質細嫩、味道鮮美，當地人奉它為山珍極品，用來饋贈親友，或給產婦食之以滋補氣血。1997年，縣畜牧水產局向當地農戶購買47只烏鳳雞進行提純選育，培養種群，為產業化開發奠定基礎。現每年可提供雞苗100萬只、商品雞40萬羽。
地域范圍
金湖烏鳳雞農產品地理標志保護范圍為：福建省泰寧縣境內，地理坐標為：東經116°53′～117°24′，北緯26°34′～27°08′，主要生產區域海拔為300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龍等9個鄉鎮，總面積為1539平方公里，全縣2010年出欄120萬只，全縣養殖場祥見附表一。
產品品質特性特征
1、產品品質特色 金湖烏鳳雞是我國稀有肉蛋兼用小型麻羽烏雞地方品種，2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會畜禽遺傳資源鑒定。在泰寧縣獨特的生態環境下，經長達一千多年的自然選擇和人工選擇，結合傳統飼養方式，形成了野性強、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強，適合林間放牧飼養的生物學特性。具有麻羽、鳳頭、綠耳、桑葚冠、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉的種質資源特征，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、富含維生素和不飽各脂肪酸的食品，有極高藥用價值和經濟價值。 金湖烏鳳雞具有“三烏”典型特征，即烏皮：全身皮膚及眼和臉、喙、脛、趾均呈黑色。烏黑的部位和程度有時隨不同個體而稍有差異。烏肉：全身肌肉略帶烏色，內臟組織器官均呈烏色。烏骨：骨質、骨膜呈烏黑色。 2、產品安全技術指標 活禽及其產品質量安全技術指標參照《無公害農產品產地環境標準》執行。