碧玉卷 福建 ? 三明 ? 建寧 碧玉卷以大米和韭菜為原料，將二者混合磨漿，用油烙成薄餅，卷入香菇、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料，煎成筒狀，油軟潤滑，色香味俱佳。民間用“報春淑女收畫卷”的佳句來形容碧玉卷的美妙。
