蛋燕 福建 ? 寧德 ? 古田 做“蛋燕”很簡單的，只要把番薯粉加水再加上雞蛋和一些鹽，混合在一起，然后鍋燒熱，控制火候，放入少許油，然后倒入適量調制好番薯粉，煎成一塊塊，然后，切成條狀就可以了。 蛋燕要煮得好吃，最重要的是湯頭，通常我們會用排骨湯或者鴨肉湯，加入蔥蒜等就行了。
