古田柿子（dilspyros rari linn.f.)色澤鮮艷，果形美觀，肉質松脆甘美或柔軟多汁，含糖量高，除鮮食外，還可加工成柿丸，暢銷沿海各地，為沿海漁民出海進補的珍品。古田柿子營養豐富，含有人體所必需的各種營養成份，并且止血潤便，預防動脈硬化，降低血壓，解酒毒，利尿消腫；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生瘡；柿蒂可治呃逆及夜尿癥等醫治效果。
古田柿子生產歷史悠久，距今有300多年歷史，主要分布在我縣大橋鎮、吉巷鄉、湖濱鄉等鄉鎮海拔在400-900m的山地上。主要名優柿子有鮮食品種有八月黃、鴨蛋柿、燈籠柿。加工柿丸的品種有桃圓柿、山虎棠。
古田柿樹適應性強，管理粗放，產量高，壽命長，祖上流傳下來200余年的大樹在大橋鎮比比皆是，至今樹體健壯，生長結果良好；單株產量高達1000-2000斤。2001年全縣柿樹栽培面積2943畝，年產量達1486噸。