臘兔肉 福建 ? 寧德 ? 柘榮 臘兔肉 是古田民間年節時特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉后干結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
