涵江海蠣湯 福建 ? 莆田 ? 涵江 莆田沿海盛產海蠣,而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購 買的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼里挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈，調上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟,撒上切成絲的 姜，味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養更容易吸收且味道更鮮美。
