茄汁豬排 福建 ? 莆田 ? 城廂 菜系：閩菜 口味：酸甜 價格：10-40元 特色：美味可口，營養豐富。 原料： 豬排500克，紹酒，花椒、鹽各l0克，醬油20克，味精l克，干淀粉15克，雞蛋1個，豬油l000克，番茄汁適量。 制作方法： 1．將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條，每條都要均勻地帶上骨頭。 2．將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液，用手捏和均勻。 3．炒鍋上火，下油燒至八成熱，投入豬骨炸制。豬骨放入時要四面分散以防粘連。全部投入后用漏勺翻動炸至呈金黃色、排骨浮起，用漏勺撈起碼好。
