菜頭酸

閩南人所稱的菜頭，即蘿卜，在泉州，菜頭酸是婦孺皆知的小吃。現在菜頭酸也名聲在外，網上一搜，發現一些吃過菜頭酸的外地人都在大叫想念菜頭酸。可見，菜頭酸也走出閩南了。早年，閩南鄉下人家家家都會做菜頭酸給小孩當零食。

菜頭酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清涼敗火。其主料為蘿卜、白醋、糖，將蘿卜切片，稍腌去掉苦水，加入適量的鹽和糖（現在有些人以糖精代替糖），制成后，有的按斤賣，有的將菜頭酸串成串，按串賣，一串幾毛錢。

閩南人一年四季都吃菜頭酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差別，但酸甜清脆的口感是不變的。在清源山上，到處可見賣菜頭酸的小攤，把菜頭酸裝在透明的玻璃罐里，一串5毛。

早報訊（記者蔡紹坤）昨天，對于菜頭酸的翻譯，不少讀者不約而同地翻譯為―――pickledwhiteradish或pickleturnip。提供這種翻譯結果的讀者一致認為：菜頭酸的主要材料是腌白蘿卜，所以直接加pickled（腌制的）作為定語，直接翻譯。

從事軟件設計的讀者小范，在對菜頭酸的制作方法進行了解后，提供了一個很有意思的翻譯方式：菜頭酸，其實是“吃醋的蘿卜”（jealousradish）。另外，其他讀者提供的翻譯方式如下：

1.Radishacid“菜頭”是蘿卜的閩南語說法，所以菜頭是radish，菜頭酸＝蘿卜酸，既然沒有直接對應的英文詞，那就直接叫Radishacid．

2.caitouacid雖然菜頭是蘿卜，但是菜頭是閩南的口味，直接翻譯caitou，有閩南味直接叫caitouacid挺好。

3.honeysoupofpickledradish菜頭酸，在泉州本地，應該是指菜頭酸湯吧，賣的時候還加蜂蜜的那種，既不只是湯，又不只是蘿卜干，確切講是固液混合物，還是甜的。這個翻譯既能指出它的味道，又能指出它的原料。

4.thejuiceofpickceturnips菜頭酸是泉州民間的傳統果飲（juice）。通常別人都用turnips為菜頭（白蘿卜），因為指稱是白蘿卜，而radish如果用來翻譯菜頭的話，就要加上whiteradish了。

5.Radishwithsweetandacid就是蘿卜里面有酸有甜。

6.Sourradish酸菜頭，酸蘿卜

7.Choppedsourandsweetradish切成條的酸甜菜頭

8.Sourradishaddedsugar加糖的酸菜頭（來源：泉州網）