洛陽鯽魚 福建 ? 泉州 ? 惠安 洛陽鯽魚，俗名紫魚，是古代宮庭貢品。鯽魚頭小，有鰭。主要產地洛陽江象浦灣。象浦灣風平浪靜，餌料豐盛，是鯽魚生存的良好環境 江灣泥灘多為赤色黃土，鯽魚時時以嘴觸土，天長地久，鯽魚的嘴也變成黃色，與其他烏嘴鯽魚不同。待到秋風起，鯽魚又大又肥。 其烹制可清蒸、油煎，也可燉湯、粉炸。肉質細膩，味道噴香，實為海味之珍饈。曾有詩人吟哦贊曰：“錦鱗細口肥鯽魚，不是洛江總不宜。”( 惠安縣)
