地瓜粉粿

地瓜粉粿

地瓜粉粿是翔安人宴請客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說的原因。

傳說明嘉靖進士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚。母親把地瓜粉和著稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚，就煮出了香飄四溢的地瓜粉粿，讓洪朝選難以忘懷。

洪朝選高中進士后，回家省親。村里人盛情設宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即將散席也未見地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問鄉親什么時候上這道菜，鄉親們都莫名其妙，問過洪朝選的母親后才解其中奧妙，后來依法煎煮，果然十分好吃。

翔安鷺翔酒家、泰源酒家、東方新星酒家等酒家都有這道主食。