清炒魚面 福建 ? 福州 ? 連江 清炒魚面 魚面，是我縣特產，魚面以黃瓜魚、鰻魚為主要原料，去皮刮肉，剁成爛泥，和以上等菇粉，適量食鹽，打成條塊狀，放溫火鍋底烤干，刀切條絲即成。 炒魚面要先將魚面放入沸水鍋內二三分鐘，后撈起放進涼水中浸泡十至二十分鐘，再入鍋清炒配以佐料。據說，此道名菜已由連江走向省內外，不少大中城市宴請過不少國內外賓客，大家都贊不絕口。
