紅蟲尋桂圓湯

紅蟲尋桂圓湯

紅蟲尋——是我縣沿海千百年來馳名中外的特產，味美肉鮮，營養價值很高。紅蟲尋煨桂圓，不僅是歷代官家宴席上的珍品，而且列入福建十大名菜之一。據說，明朝萬歷年間，朝庭竟要福建年年進貢紅蟲尋，從那時起，連江紅蟲尋成為國宴佳肴的原料。

紅蟲尋具有滋陰補腎，消積健脾，養心安神之功效，人們稱：“紅蟲尋桂圓湯，營養勝人參”。

紅蟲尋桂圓湯主要原料，是紅蟲尋和桂圓干，取一只較大紅蟲尋，姆蟲尋為佳，剌死洗凈，揭開蟲尋殼，摘除蟲尋鰓，切塊排放湯碗內，糯米墊底，桂圓干散放周圍，滲入滾沸開水，置蒸籠旺火蒸半小時即可。

紅蟲尋還可以抱蛋（炒蛋），亦可單一清燉，也可碎成蟲尋茸加入肉丁、糯米熬煮湯飯。