肉松 福建 ? 福州 ? 臺江 肉松是福州傳統名牌佐餐食品，質地酥軟，油而不膩，入口自溶，香味可口。最初由林鼎鼎創制，在肉松系列產品中，一般以“鼎日有”油酥肉松為最。制作肉松，一般需要取帶皮后腿肉洗凈，依橫條紋切成２cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉撕成細絲，越細越好。
