紅扒豬手 吉林 ? 白城 ? 洮南 紅扒豬手 紅扒豬手是吉林傳統風味菜肴之一 , 此菜豬手經烤、炸、燒等烹調方法制成 , 色澤紅亮 , 軟爛脫骨 , 柔韌醇香 , 濃而不膩。 用料：生豬手5只 精鹽 味精 蔥 姜 八角 花椒 制法：將豬手烤后 , 用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內放油,燒八成熱時將豬手逐個放入勺內炸成金黃色撈出 , 用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內放底油,用蔥、姜熗鍋 , 放入濃湯 , 加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開 , 用小火燒2個小時,撈出碼盤成形,澆上原汁即成。
