鱔魚馓子 江西 ? 贛州 ? 贛縣 鱔魚馓子 贛州（贛縣）名菜，有用現成油條者叫油條燴鱔魚。熟鱔魚片（米酒醬油腌漬）拌淀粉，面粉揉搓油炸成酥條；先炒玉蘭片、香菇、姜、菲，下高湯后將鱔魚、馓條（或油條）入鍋，團粉勾芡，撒胡椒粉。這里關鍵是高湯適度，也有高湯料放得很多的就成了鱔魚湯了。
