雙魚過江 江西 ? 贛州 ? 贛縣 1.鯽魚，古時稱鯖，又稱鮒。我國各地淡水均產，一年四季都有，以2至4月。8至12月為最肥滿，肉嫩而鮮美；5至7月鯽魚最瘦。一般說來，江河所產，魚味好，小河塘溝所產，魚味較差。鯽魚供食用，亦供藥用，藥性甘、溫、無毒，有溫中下氣、利水補虛之功效。 2.雙魚過江是贛州市傳統名菜，它形似雙魚戲水，色白味美，鮮嫩可口。
