龍岡畬族鄉江頭村地處孤江河畔，風景秀麗，氣候溫和，土壤肥沃，非常適合薯類種植。2008年，從北京市延市縣引種的七彩紅薯進行試種，喜獲成功。當年畝產達到3000多公斤，毛收入達到12000多元。2009年，龍岡畬族鄉黨委政府因勢利導，把七彩紅薯作為興鄉富民的新興特色產業來抓，組織動員種植戶及時成立七彩紅薯種植專業合作社，采取“合作社+農戶”的模式大力推廣。
目前，江頭村360畝七彩紅薯已陸續開挖，預計畝產達3000公斤，總產量100多萬公斤，產值近500萬元，全村僅七彩紅薯一項，人均增收4000多元。