大燴羊肉 江西 ? 萍鄉 ? 湘東 特點 濃厚香辣，味美湯鮮。 原料 萍鄉長平山羊肉1000克。 制作方法 茶油燒熱，生姜、干紅辣椒爆炒，再加羊肉與配料同炒，注入原湯煮沸，起鍋裝碗。 文化背景 萍鄉盛產黑山羊，由于此羊專食野生樹葉樹支，從不吃任何飼料，因此生長速度很慢，一般一年才能長到三十斤左右，萍鄉人在處理此羊肉時與外地不同，先是剁成幾大塊，放入大鍋內猛火燒開而后小火慢燉，待皮爛脫骨之時打撈出來，原湯待用，將骨肉分離，再將熟透羊肉切成6厘米厚，用茶油爆炒出香味，而后放入原湯調味。即味美無比，更是營養豐富。
