辣椒為萬載縣名產，有悠久歷史。萬載縣辣椒分尖椒和圓椒兩種，品種繁多，各具特色，尖椒主要有黃椒、牛角椒、向天椒、七姐妹等，其中以黃椒、牛角椒為優，肉質肥厚而辣味濃郁。黃椒，果肉果皮為黃色，皮面光滑，曬干后果皮透明發亮，辣味濃，七姐妹為最辣。燈籠椒，辣味稍淡，鮮甜可口，曬干，仍色澤鮮艷，但因水分較多，不耐貯運。1990年后萬載縣加快了辣椒新品種引進工作，辛香系列辣椒、湘研系列辣椒、宜研系列辣椒、廣東綠研系列、世農同椒、勝利辣椒等，辣椒品種十分豐富。萬載縣辣椒栽種面積在1萬畝左右。選擇土質疏松肥厚、排水良好的土地，種植技術主要為：選擇優良品種，施足基肥，基肥以腐熟有機肥為主，合理密植，利用大棚和高山反季節栽培。防控病蟲危害，采用大棚，地膜栽培可提早栽種時間和上市。