拌茄泥 江西 ? 宜春 ? 豐城 1、主料：鮮茄子壹斤，佐料：芝麻油三錢，原汁醬油二錢，紅辣椒兩只，蒜瓣五錢，韭菜三錢、生姜一份，食鹽四分，芝麻油五錢。 2、制作：茄子去蒂、洗凈切三分厚長片盛入缽中，烈火蒸20分鐘取出，再把韭菜和辣椒、姜、蒜洗干凈（韭菜和辣椒水開水氽一下）姜、蒜剁成未漿泥。放鍋內炒熟。然后將佐料 蒸爛的茄子，放入芝麻油。 3、效能：味鮮美、濃香味。
