上高蹄花 江西 ? 宜春 ? 上高 原料： 豬蹄500克，姜片5片，蔥白3根，芹菜50克，紅蘿卜絲30克，干紅辣椒10克，剁辣椒10克。 調味料：鹽，料酒，油，生抽。 做法： 1，將豬蹄斬成塊，洗凈，放入高壓鍋，再加入料酒，蔥白，姜片和能淹沒原料的水； 2，用高壓鍋燉20分鐘左右（若是砂鍋小火燉需50-70分鐘）； 3，將蹄花從湯中撈出備用； 4，起油鍋，爆香芹菜與紅蘿卜絲，剁辣椒及干紅辣椒，加入適量鹽，再倒入蹄花，澆淋些湯汁和生抽，拌勻即可。
