腐蝦 江西 ? 宜春 ? 宜豐 腐蝦：宜豐特有傳統名菜，流傳普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑潤爽口，易于消化等特點。用，豬精肉50克，蝦米5克，雞蛋1個、生粉50克，香菇5克，豬油5克，以適量鹽、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、蔥為原輔材料。將豬精肉、香菇、冬筍切成小丁、加上蝦米，先放入鮮湯內煮沸，把攪散的雞蛋和醬油倒入，再把冷水拌勻的生粉、味精、鹽倒入鍋內，煮成糊狀起鍋，最后撒上生姜。
