剁椒炒雞蛋 江西 ? 宜春 ? 萬載 原料：雞蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、鹽、料酒、水適量 做法：1、先將蛋液打散，不要放鹽，加入一勺料酒，兩勺清水；2、油鍋燒熱后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固時，盛出備用；3、油鍋中加入底油，用小火將剁椒炒出香味，看到有紅油溢出時，倒入之前炒好的雞蛋；4、翻炒均勻，加入一小勺白糖，適量鹽調味即可。
