特點
辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鮮美，家鄉味濃，嫩香爽口
原料
五花肉100克，余干豐收辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許；老抽豉油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。
制作方法
1、將豐收辣椒洗凈瀝干水，對半切開去籽；
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；
3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香；
4、再倒入肉片爆炒；
5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒勻；
6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。
文化背景
余干豐收辣：當地又稱楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，具有肉厚、皮薄、肉質細嫩、味香、辛辣適中、營養豐富等特點，吃后略帶甜味。豐收牌辣椒是江西余干縣洪家嘴鄉楓樹李家村的主導產業和特色產業，當地農民李偉良投資200萬元創辦了“偉良豐收辣椒實業有限公司”，種植豐收辣椒2000余畝，并帶動了全村家家戶戶種豐收辣椒1500畝，形成一個以公司種植基地為基礎，農民分散種植，合同收購為呼應，供銷渠道以品牌為效應，產品包裝集團化的生產經營模式。