芋頭餃 江西 ? 上饒 ? 玉山 主料：芋頭500克、小麥淀粉150克 輔料：豆沙餡適量 調料：白糖50克、豬油50克 烹制方法： 1、選粉質的芋頭洗凈，蒸熟壓碎，小麥淀粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻； 2、將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團，做成劑子壓成皮，包入豆沙餡捏成餃子； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用。 特點：色澤金黃，質地酥松。
