拳頭粑 江西 ? 九江 ? 武寧 拳頭粑：用米粉或薯粉和以芋頭或紅薯，揉成團，用手握拳滾動捏成四道指印形狀，俗稱“拳頭粑”。山背人辦大喜事都做拳頭粑，有講究的還請來未婚村姑做粑，因村姑手小巧玲瓏，做出的粑細個而均勻。做成粑后放入蒸籠蒸熟，烹調時，用大鍋或煮或炒，即可飽腹，咬嚼品評，食而不厭。
