懷遠南瓜干 江西 ? 九江 ? 修水 南瓜干可選嫩南瓜照上述方法曬成青南瓜干，并可在半干時用手捏成蝴蝶型、蝙蝠狀的，以用作送禮。也可選黃南瓜切曬成有甘甜味的南瓜干。黃南瓜干可以在來年度饑荒時與米一起煮粥煮飯。黃黃的、甜甜的南瓜粥、南瓜飯，現在許多懷遠人家仍常常煮著吃，確實是別有一番風味。
