酸辣雜 江西 ? 九江 ? 修水 酸辣雜修水懷遠（客家）人最喜歡用一種自己浸泡腌制的酸辣雜菜待客，這種酸菜風味獨特，食后耐人回味。取浸泡的酸羅卜、酸辣椒、酸蕎頭、酸豆角、酸刀豆切成丁狀，與發脹的黑木耳同炒，加大蒜、生姜等佐料，吃起來又辣又酸又脆又爽口，是咽飯下酒的好菜。
