波浪肉 江西 ? 景德鎮 ? 珠山 特點 咸淡適中、熏臘味濃厚、風味獨特。 原料 農家秘制五花熏肉500克、麻油、醋少許。 制作方法 將熏肉洗凈，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料。上盤。 文化背景 相傳，清代末期景德鎮有個叫陳二的廚師，技藝高超。一次他選了塊五花肉，抹上鹽和醬油隨手掛在大灶煙囪上。由于平日繁忙，久之忘卻，直至數月后才發現肉經煙熏火燎變的又干又黑。陳二將肉取下清洗后，放入籠屜里將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料，上盤。其味獨特，得以流傳。深的食客喜愛。
