苦櫧豆腐 江西 ? 景德鎮 ? 珠山 苦櫧是待樹上的苦櫧籽開裂后掉到地上再去拾來，去掉硬皮殼，用水浸泡數天，然后用機粉機機碎，用布袋裝好，擔下來的水漿沉淀后的硬漿曬干成白粉。有多種吃法，如制作豆腐，也可以曬干，也可用水泡著吃，還可以用雞蛋摻著打餅吃，味道好極了。
