腌菜炒堿水粑 江西 ? 景德鎮 ? 昌江 堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，腌菜炒堿水粑香味濃郁，油而不膩，堿粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當地人民喜愛。將堿水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水份后，起鍋入盤。炒鍋燒熱后，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉色時，即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，連連翻炒后，下醬油和清湯，待堿水粑入味時，下青蒜段，至熟止。
