三妮香辣豆腐乳是南昌民間深受人們歡迎的一道小菜。三妮香辣魚的創始人劉三妮女士在創業之初也只是做給家人和朋友吃，在一九九八的時候，已經下崗了二年多的劉三妮女士家庭，丈夫面臨下崗，兒子即將大學畢業踏入社會。正是前路茫茫時候，一家人不等不靠，憑著不認輸的精神，在一無經驗二無資金的情況下，三妮醬類加工廠就此誕生了。廠里一直本著真材實料、質量為本、顧客為上的原則，艱難地開拓著每一個市場。漸漸地顧客們開始接受了三妮這個品牌，創出了江西特色的產品，走出了下崗女工的再創業之路。產品面向江西市場并已遠銷上海、深圳、淅江、河北、福建等地。