釀冬瓜圈 江西 ? 南昌 ? 東湖 釀冬瓜圈的特點是清淡爽口，形美味鮮。 制作方法：取模具將冬瓜刻成圓環形12只，放入炒鍋用沸水煮至八成熟，涼水沖冷待用。將熟河蟹肉與雞蛋清放入碗內，加入精鹽、味精、白糖調勻待用。蝦茸放入碗內，加精鹽、料酒、濕淀粉拌至起粘，取焯好水的冬瓜圈，沾上干淀粉，釀入蝦茸。烹調時炒鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱時放入冬瓜圈，用溫油將蝦茸浸熟后，撈起瀝油，裝入圓盤內。炒鍋留少許底油，將調好熟蟹肉，入鍋內炒至蛋清剛熟，再放入雞油，燒開后用濕粉勾芡，淋明油燒在釀冬瓜圈上，撒上香蔥絲即成。
