米腸的制作材料：
豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、卷心菜絲、熟豆油、醬油、蔥末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。
米腸屬吉林朝鮮族風味小吃。系用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸制作而成，故名米腸。這種制法風味獨特，曾流行于東北地區的廣大民間。因米腸油大油膩，適合于東北寒冷的季節食用，以增加熱量。
米腸的特色：脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。
制作方法：
1.豬大腸用精鹽、醋搓洗干凈，放入冷水中浸泡2小時左右，取出，剪成1米長的段。
2.卷心菜用開水燙過，切成絲，豬板油切成丁，鮮豬血攪碎，濾出血渣。
3.大米、糯米一起洗凈，加入豬血、卷心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、蔥末拌勻。
4.豬腸一端用麻線扎住，將調好的米餡料從另一端灌入腸內，再用麻線扎住，放入熱水鍋中，用小火煮至熟透取出，晾涼切片裝盤，另用熟豆油、辣椒面、豬肉湯、蒜泥、味精對成調味汁蘸食。