鄉村鵝
“鄉村鵝”——相傳在明朝弘治年間，山東省成武縣張姓農民，是他精心獨特的飼養手段，培育出一種于眾不同的鵝。
鵝體大腿高，頸粗脖長，腳紅嘴赤，頭如獅首。一般公鵝體重達十至十五公斤，母鵝九至十二公斤，肉厚而胸深廣，且肉質之鮮美，非其他鵝種所能攀比，
用此鵝烹飪的菜肴深得當時皇帝的喜愛，因其口味有濃郁的鄉土氣息隨御賜“鄉村鵝”的稱號。楊逸飛大師傅在一次偶然的機會培育此鵝的方法。并且結合當今流行的火鍋吃法，創造了鄉村鵝火鍋系列產品。在濟南多年經營，以獨特的飲食步驟，特有的口味，使人印象深刻受到食客的喜愛。
信息來源：菏澤市地方史志辦公室