“陳集山藥”有著悠久的栽培歷史，陳集人民種植山藥已有兩千余年，久傳不斷、延綿至今。據《定陶縣志》記載：春秋末期，商祖范蠡棄官經商，攜西施從越國遷居到天下之中的陶丘（今定陶縣）定居經商，因西施有“食薯蕷（山藥）、美體容”之好，故引種薯蕷，在陶丘北（今定陶縣陳集鎮）一沙壤平川繁衍馴化。
至清朝道光元年，定陶縣陳集鎮陳集村的谷韞璨（字寶巖1794-1861）考中武進士，曾任省塘、山西游擊，撫標中軍參將，蒲州副將，湖南衡州、永州總兵。谷韞璨曾多次將家鄉陳集種的山藥進貢于朝廷，得到朝廷賞識，后被提升為廣西省水陸提督。
清朝光緒年間，陳集東李廟村李守身在朝里做侍衛，將陳集種植的山藥進貢于光緒皇帝，光緒食后大喜：“此山藥乃珍品也！”
由此，“陳集山藥”名聲大振，在朝野內外廣為傳頌。據《定陶縣志》記載：……清朝光緒年間，曾為貢品，主要集中在現陳集鎮一帶，時稱“陳集山藥”。其產品以“細、長、直、圓，質地堅硬，面、甜、香、綿”見長……。陳集谷氏族譜有記：陳集山藥獻皇上，保健佳品響四方，道光食之贊珍品，百姓效仿食御糧。“陳集山藥”亦在此時正式得名。隨著“陳集山藥”名聲的傳播，種植面積隨增，周邊亦有種植，但風味俱佳，唯陳集獨有。
2009年11月16日，國家質量監督檢驗檢疫總局2009年第105號公告，批準了“陳集山藥”地理標志產品專用標志的使用申請，并確定“定陶縣綠博源陳集山藥專業合作社”為第一批可以按照有關規定在相關產品上使用地理標志產品專用標志的企業，獲得地理標志產品保護，并依法接受監督。
山東省定陶縣陳集山藥有著悠久的栽培歷史和獨特的山藥文化，山藥種植已有2400余年歷史，目前已成為菏澤市的一大特色產業，被評為“菏澤十大名吃”，成為當地群眾農業增效、農民增收的重要來源。
陳集山藥兩個品種：西施種子、雞皮糙。其生產歷史悠久，品質優良，口感集“面、甜、香、綿、爽”于一體，藥用保健價值上乘。2008年被國家認定為：地理標志產品（陳集山藥原產地）。
陳集山藥地理標志產品保護范圍為山東省定陶縣陳集鎮現轄行政區域。