山東省棗莊市山亭區水泉鎮屬純山區，是中華櫻桃的發祥地，有3000多年的栽培歷史。水泉鎮總面積107.6平方公里，轄36個行政村，5萬人，林果面積11.8萬畝，是棗莊市唯一的“無糧鎮”，被評為“國家級環境優美鎮”、山東省首批“省級環境優美鎮”。水泉鎮櫻花流域被列為第六批“全國一類國家級標準化示范區”、“國家引進國外智力示范區”。另外，該鎮2010年被評為“全國綠色食品原料（火櫻桃）標準化生產示范基地”，2011年被認定為全國首批“一村一品示范鎮”。
山亭區火櫻桃是以當地櫻桃為砧木，引進國外優質大櫻桃嫁接選育而成，已通過國家地理商標認證。目前，山亭區火櫻桃種植面積12萬畝，其中，以水泉鎮為中心，種植面積達10萬畝，占全鎮林果種植面積的90%。水泉鎮積極探索推廣中華櫻桃和火櫻桃的設施栽培技術，目前共發展中華櫻桃大棚3000個，產量90多萬公斤，產值6000多萬元。通過加大科技含量，科學掌控棚內溫度，火櫻桃反季節實驗大棚解決了春節前上市的技術難關，100個火櫻桃反季大棚產值達120多萬元。