姜汁赤貝 山東 ? 棗莊 ? 臺兒莊 姜汁赤貝 原料:：鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克。 制作過程： 1、將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片. 2、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調成汁味. 3、湯勺上火,注入清水燒開,下入赤貝輕汆,撈入凈盤中,與調味汁一起上桌即成.
