油燜蝦 山東 ? 棗莊 ? 嶧城 油燜蝦 特點：色澤油亮，鮮嫩適口。 原料：大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、姜絲、各5克，高湯150克，花生油50克。 制作過程 (1)將大蝦剪去須、抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗凈。 (2)鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。 (3)鍋劉底油，放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出國碼盤，余汁收濃后淋在大蝦上即成。
