皮蛋瘦肉粥 山東 ? 棗莊 ? 臺兒莊 材料：皮蛋三個、豬柳肉六兩、雞蛋一個、陳皮、姜、胡椒粉少許先將一個半皮蛋、三兩豬肉、姜、陳皮下鍋.一定在熱水下.熬到粥稀爛。就撈起粥里面的豬肉。撕成絲。三兩豬肉切片，用雞蛋、鹽、胡椒粉、油腌半小時左右。皮蛋一個半切碎，煮過粥的豬肉撕成絲。放所有材料下去煲十分鐘，調鹽。就可以了。
