嘉祥濟寧青山羊是山東濟寧嘉祥縣的特產。濟寧青山羊是一古老地方品種，原產于魯西南濟寧轄區內的嘉祥縣、梁山縣等縣區，是在黃河沖積平原及湖洼山區地生態和社會經濟條件影響下，經過產區廣大勞動人民選種、選配，選優去劣而形成的，具有較強的適應性、抗病力強、遺傳性能穩定、四季發情、產羔率高、毛色與花型獨特等特性的肉皮兼用型優良山羊品種。因長期生長于濟寧青石山群中，其色與青山石一致，故名濟寧青山羊。青山羊肉質鮮美，風味獨特，野味濃郁，易于消化和吸收，營養全面，是家居食用、饋贈親友的上乘滋補佳品，現享譽盛名的中國名吃“單縣羊湯”其選用的羊肉即是青山羊肉。濟寧青山羊2006年6月被農業部列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄，2013年12月獲農業部農產品地理標志證書（AG12013-03-1312），2014年3月獲農業部無公害農產品認證（WGH-14-00305）。
所在地域: 山東
申請人： 嘉祥縣桐莊濟寧青山羊養殖協會
所在地域: 2013年
地域范圍
嘉祥濟寧青山羊產地范圍包括嘉祥縣所轄的15個鄉鎮（街道），位于東經116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖）之西，京杭大運河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個地勢自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個地貌類型。低山丘陵占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。黃泛沖擊平原占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉鎮，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復雜的地貌類型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：嘉祥濟寧青山羊體軀結構緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產品青猾皮質地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。 2、內在品質指標：羊肉肉質細嫩，膻味小，蛋白質含量20.1-20.4g/100g，氨基酸含量18.07-18.11g/100g，膽固醇含量低，50.1-51.2mg/100g；肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風干膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚于表面，具有羊肉固有的香味。 3、安全要求：產地環境符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）標準和《無公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標準，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經檢驗符合國家畜產品安全衛生標準。