炸蛤蟆 山東 ? 濟寧 ? 梁山 是梁山的傳統名吃，特點是外焦里軟，風味獨特。做法是先將面皮放入油鍋中炸成四角形袋狀，然后灌入雞蛋汁，放油中炸熟為止。因其四角突出，外形極似青蛙，故當地人稱之為“炸1”。
