泗水小雜豆

【泗水小雜豆】 泗水縣種植的綠豆、豇豆、爬豆、小豆等十幾種雜豆，用途廣泛，富有營養，

經濟效益高，深受城鄉人民群眾歡迎。

泗水小雜豆主要有4種：大槐花、小槐花綠豆，千粒重52.5克，籽粒富含淀粉，蛋白質含量22.1％

以上，與大米、小米混合食用味道頗佳。綠豆粉是做高級粉絲的重要原料。綠豆亦可藥用，制成各種

防暑品，有清熱解毒的功能；紅、白花豇豆，蔓生，種子長方形，千粒重150克，抗病，耐干旱瘠薄，

生長期140天左右。豇豆蛋白質含量高，淀粉可做粉絲、粉皮或食用；爬豆，蔓生，宜與高粱、谷子、

玉米間作套種，籽粒細長圓柱形，千粒重52.5克。籽粒富含蛋白質、糖類、多種維生素，營養價值較

高。與大米混煮，食味甚佳。亦可用來制作點心、高級粉絲；紅、青、白小豆，喜潮濕、肥沃地，生

長期150天，籽粒蛋白質、淀粉含量較高，是加工淀粉、粉絲的好原料。